La saucisse aux choux vaudoise est une charcuterie emblématique du canton de Vaud, en Suisse. Élaborée selon une recette traditionnelle elle se compose d’un savoureux mélange de viande de porc hachée, de gras de porc, d’épices douces, et surtout de chou blanc finement émincé, qui lui confère sa texture moelleuse et son goût unique.

Fumée au bois de hêtre, elle dégage des arômes subtils et authentiques. Son boyau naturel en forme de fer à cheval est typique et facilite sa cuisson.