La tome est un fromage au lait de vache doux, à pâte demi-ferme, à la pâte beige et à la croûte épaisse gris-brun. Il est d'abord pressé, puis affiné pendant un mois minimum dans une cave traditionnelle, ce qui lui confère cette consistance épaisse caractéristique et lui confère de la saveur.

200 gr = 1/8 de meule (1.5 kg par meule)