Le Taleggio est un fromage italien à pâte demi-ferme et croûte lavée, dont l'histoire remonte au Xe siècle. Il doit son nom au Val Taleggio d'où il est originaire. Il est réputé pour son arôme puissant et sa saveur fruitée et beurrée, malgré son goût relativement doux. Sa croûte est brun-rosé, tandis que sa pâte est jaune pâle et crémeuse.