Le lapin est une viande maigre et délicate, particulièrement appréciée pour sa tendreté et ses saveurs subtiles. Très utilisé dans la cuisine traditionnelle, il peut être préparé de multiples façons, que ce soit rôti, mijoté ou braisé. En Thaïlande, où les saveurs épicées et les herbes fraîches sont très populaires, il pourrait être intéressant de marier cette viande avec des notes locales comme du basilic thaï, du galanga ou même un peu de citronnelle pour une touche plus exotique.