Les tripes à la provençale sont un plat traditionnel de la région Provence, qui célèbre les saveurs méditerranéennes et la cuisine du terroir. Ce plat rustique et savoureux est préparé à partir de tripes de bœuf mijotées longuement dans une sauce onctueuse à base de tomates, d'ail, d'oignons, d'herbes aromatiques et souvent parfumée au vin blanc. C'est un plat réconfortant, idéal pour les amateurs de cuisine généreuse, rustique et pleine de caractère.