Un ''pâte de tête'' est un plat traditionnel français qui est fait à partir de la tête d'un cochon ou d'un veau. Cette délicatesse a un goût unique à la fois riche et savoureux, ce qui en fait un favori parmi les connaisseurs. La viande est finement hachée et assaisonnée d'épices aromatiques telles que l'ail, le thym et les feuilles de laurier. Le goût est complexe, avec un équilibre de saveurs salées et umami qui sont parfaitement équilibrées avec des notes de douceur.