La pancetta est un bacon italien classique qui est connu pour sa délicieuse saveur et sa polyvalence en cuisine. Cette viande séchée est fabriquée à partir de poitrine de porc salée, épicée, puis roulée ou pliée en un paquet serré avant d'être suspendue pour sécher, ce qui donne une saveur merveilleusement riche et aromatique.