La mimolette est un fromage au lait de vache à la croûte rustique et à la pâte orange éclatante. DE texture ferme et son goût évolutif :
Doux et noisetté jeune, puissant et légèrement piquant en version extra-vieille (jusqu’à 24 mois d’affinage).

Idéale sur un plateau de fromages ou râpée dans des plats chauds, la mimolette séduit les amateurs de fromages authentiques et savoureux.