C'est un fromage de vache à pâte molle robuste avec un profil aromatique complexe. Innovation signature de notre artisan, il possède une croûte orange pâle collante unique. Cette croûte est lavée avec une saumure légère et du Loa Khao (un alcool de riz thaïlandais) trois fois pendant l'affinage. Après 5 semaines d'affinage, il donne un fromage regorgeant d'arômes et de saveurs.