Le Gumdel cheese est un fromage artisanal rare, originaire du village de Gumdel, niché dans les contreforts de l’Himalaya népalais. Élaboré à partir de lait de yak ou d’un mélange yak-vache, ce fromage à pâte ferme offre une saveur intense, légèrement acidulée, avec des notes herbacées typiques des pâturages d’altitude. Fabriqué selon des méthodes traditionnelles, il incarne l’authenticité et le savoir-faire des communautés de montagne. Sa fabrication participe au soutien économique des villages de haute montagne.