romage au lait de vache à pâte molle et croûte lavée, l’Époisses se distingue par sa texture onctueuse et fondante. Sous sa croûte légèrement humide et orangée, il révèle une pâte ivoire qui s’affine progressivement jusqu’à devenir délicieusement crémeuse à cœur, offrant une expérience gourmande et intense typique des grands fromages de Bourgogne.