Le crotin de chèvre sec est un fromage de caractère, longuement affiné pour révéler toute la richesse et l’intensité du lait de chèvre. Sa texture devient ferme, parfois cassante, et sa saveur puissante s’accompagne de notes de fruits secs, de noisette et d’arômes boisés. Plus corsé qu’un fromage frais ou demi-sec, il séduit les amateurs de fromages authentiques et racés.