Elles peuvent etre panées et cuites à la poêle avec du beurre ou de l'huile d'olive, ou bien utilisées dans des plats mijotés comme les blanquettes de veau ou les escalopes à la crème.
Les escalopes de veau sont souvent servies avec des sauces crémeuses, des champignons sautés, des légumes verts, ou encore des pommes de terre.