Le Saint-Marcellin ou le Saint-Felicien sont fabriqué a partir de lait cu et sont idéalement dégusté à température ambiante pour apprécier pleinement sa texture crémeuse et ses arômes. Il se marie parfaitement avec du pain frais ou des toastes, Il s'associe merveilleusement avec un vin blanc sec comme un Côtes du Rhône ou un Chablis, qui complète et équilibre la richesse du fromage.