ทำจากนมพร่องมันเนยตามสูตรคลาสสิกของอังกฤษ บ่มไว้อย่างน้อย 9 เดือน มีกลิ่นฉุนและกลิ่นดิน เนื้อสัมผัสร่วนเล็กน้อย