ไตวัวมาจากเนื้อลูกวัวที่เลี้ยงในประเทศไทย โดยปรุงด้วยการผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงเพื่อรักษาความนุ่มเอาไว้ ไตวัวสามารถนำไปลดความเหนียวด้วยไวน์หรือคอนยัคเพื่อเพิ่มความเข้มข้นให้กับซอส ไตวัวเข้ากันได้ดีกับซอสครีม มัสตาร์ด หรือซอสไวน์