โทเมะเป็นชีสที่ทำจากนมวัวอ่อนๆ มีลักษณะเป็นเนื้อครีมกึ่งแข็ง เนื้อครีมสีเบจ และเปลือกสีน้ำตาลเทาหนา โทเมะจะถูกกดก่อน จากนั้นจึงนำไปบ่มในห้องใต้ดินแบบดั้งเดิมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งเดือน ซึ่งทำให้โทเมะมีลักษณะข้นและมีกลิ่นเฉพาะตัว