Tripe à la Provence เป็นอาหารแบบดั้งเดิมจากภูมิภาคโพรวองซ์ ซึ่งเฉลิมฉลองรสชาติเมดิเตอร์เรเนียนและอาหารท้องถิ่น อาหารเรียบง่ายและอร่อยนี้ปรุงจากผ้าขี้ริ้วเนื้อเคี่ยวเป็นเวลานานในซอสครีมที่ทำจากมะเขือเทศ กระเทียม หัวหอม สมุนไพรหอม และมักปรุงรสด้วยไวน์ขาว เป็นอาหารจานที่ปลอบประโลมใจ เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบอาหารสไตล์ชนบทมื้อใหญ่ที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว