มิโมเลตต์ (Mimolette) หรือที่รู้จักกันว่า "Boule de Lille" คือชีสจากนมวัวที่มีต้นกำเนิดจากแคว้นทางตอนเหนือของประเทศฝรั่งเศส โดดเด่นด้วยเนื้อชีสสีส้มสดใสและเปลือกหยาบตามธรรมชาติ

รสชาติของมิโมเลตต์เปลี่ยนไปตามระยะเวลาในการบ่ม – เริ่มจากรสนุ่มนวล กลมกล่อม เมื่อยังอายุน้อย ไปจนถึงรสจัดจ้าน เข้มข้นเล็กน้อยเมื่อบ่มนานถึง 24 เดือน

เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจัดเสิร์ฟบนถาดชีส หรือขูดโรยบนอาหารร้อน มิโมเลตต์คือชีสที่คนรักรสชาติจริงจังไม่ควรพลาด