เนื้อที่ใช้ทำแฮมลายหินอ่อนมาจากต้นขาและไหล่ ปรุงในน้ำซุปที่ประกอบด้วยไวน์ขาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู บูกานี กระเทียม หัวหอม และแครอท
เยลลี่พาร์สลีย์ ทำจากน้ำซุปปรุงอาหารเนื้อสัตว์ ถูกประกอบเข้าด้วยกันเป็นชั้นของเนื้อและพาร์สลีย์หลายชั้นเรียงกัน น้ำซุปอุ่นๆ ก็จะถูกเทลงบนทุกอย่างและแช่เย็น