มีลักษณะคล้ายกับไส้กรอก "ตูลูส" สด ไส้กรอกเป็ดเป็นอาหารพิเศษของทางตอนใต้ของฝรั่งเศส ย่างบาร์บีคิว กับมันบด ในหม้อตุ๋นกับถั่วขาว
ส่วนผสมเป็น หมู 70% เป็ด 30% เกลือ พริกไทย และเครื่องปรุง