ไส้กรอกครีโอลขึ้นชื่อเรื่องเครื่องปรุงรสที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว เช่น กระเทียม โหระพา ปาปริก้า และพริก สิ่งนี้ทำให้ไส้กรอกมีรสชาติที่ซับซ้อนและเผ็ดซึ่งเป็นลักษณะของอาหารครีโอล โดยทั่วไปแล้วเนื้อสัตว์จะทำจากเนื้อหมูซึ่งนำมาบดและผสมกับเครื่องเทศก่อนนำไปรมควัน

คุณสมบัติพิเศษอย่างหนึ่งของไส้กรอกครีโอลจาก La Reunion คือ เนื้อสัมผัสของมัน ตัวไส้กรอกมีผิวด้านนอกที่เคลือบคาราเมลกรุบกรอบ ด้านในมีความนุ่มและชุ่มฉ่ำ ความแตกต่างของเนื้อสัมผัส 2 รสนี้ทำให้ได้ประสบการณ์การรับประทานที่ยอดเยี่ยมที่ทั้งน่าพึงพอใจและได้รสชาติ

โดยรวมแล้ว ไส้กรอกครีโอลเป็นสิ่งที่ต้องลองสำหรับผู้ที่ชื่นชอบไส้กรอกที่มีรสชาติจัดจ้าน รสควัน ส่วนผสมของเครื่องเทศที่ซับซ้อน และเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้เป็นส่วนผสมที่อร่อยสำหรับนำไปประกอบอาหารหลากหลายเมนูหรือจะทานเล่นก็ได้