เนื้อบูแด็งนัวร์ มีรสชาติที่แตกต่างจากไส้กรอกชนิดอื่น ส่วนผสมหลักที่ทำให้ได้รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ คือเลือดหมูสด เนื้อหัวหมู ซึ่งให้รสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์ การปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ เช่น กานพลู ลูกจันทน์เทศ และอบเชย ช่วยเพิ่มรสชาติที่ดียิ่งขึ้น